今天故事的主人公是——

煎饼正传上海浦东三林新达汇店老板陈磊，

2022年7月1日，他接管了这家店。

三林新达汇店是煎饼正传一代直营店，2020年便已经开业了，经营两年下来，这家店一直是盈利门店，业绩非常稳定，在商场的小吃快餐品类里，一直处于中上等。

2022年，因公司业务调整，便有把这家店转成加盟店的打算，陈磊得知这一消息后，便决定接手。

我老婆在煎饼正传公司上班，对这个品牌有一些了解，不管是公司经营，还是门店业绩，都还不错，就想开一家，刚好听说这家店要转，就决定接手。

虽说是个老店，但我了解过这家店，开在超市旁边，业绩一直很稳定。而且老店比较省心，不用再装修、做开业活动等等，都是老顾客了，不用耗费那么多精力，办完手续能马上开始干。

还可以，在这个商场里算中上等了，你看旁边有很多闭店的，但我们一直有生意，早上中午的生意比较好，因为煎饼比较适合当早餐吃，周末的业绩能做到工作日的2倍，平时陆陆续续的一直有人买，两个人干闲不下来。外卖也很好，能占到营收的四成到五成。

因为我们店比较小，只有10平米，所以房租成本很低，从接手到现在差不多半年，这个月干完就回本了。

差别还是挺大的，开店对我来说完全是小白，感觉做线下比较好玩，可以跟顾客聊天，交流比较多，而且自己开了店之后，总会想着怎么把饼做的又快又好，做电商就比较枯燥。

会抽空研究一下外卖、社群和抖音等，发挥一下专业优势，把这家店的线上做好。明年也打算开二店，开个街边店，经营时间就会比较灵活。

开煎饼正传一个是比较简单，上手快，很适合餐饮小白，我半个月就上手了；

第二是投资小，风险低，煎饼没有季节性，一年四季都能吃，解决了顾客的基本需求；

第三就是公司对加盟商的扶持比较多，比如技术上、运营上、店铺管理、线上推广等，给门店的支持比较多，省心。