为什么放弃跟辉哥一起创业，而选择自己开一家煎饼正传？

“孩子没人照顾，你嫂子也在公司上班，比较忙，孩子吃饭上学做作业没人管，我自己开个店，比较灵活，而且离家近，很方便。”

这个店开多久了？业绩怎么样？

“去年12月12日开业的，也快一年了。从早上五点营业到下午六点，早上外卖比较多，算下来平均一天一千多。”

您为什么做煎饼正传？

我有一个梦想，是做健康教育。

随着食品行业的发展，人们身患疾病的风险增加，而且越来越年轻化，通过多年的学习积累发现，健康其实就掌握在我们自己手里，我们可以通过改变自己的生活方式和心态，获得健康，延缓发病的时间，这样才有更多的时间去享受生活。

我是学烹饪专业的，非常喜欢美食，饮食是人们生活方式中最重要的一环，通过饮食让自己的身体更加健康。

在众多品类当中，我最终选择煎饼正传，是因为煎饼是符合大众健康理念的，符合《中国居民膳食指南》，饮食结构以谷物为主，蔬菜为辅，食物搭配多样，少盐少油低糖，符合健康中国理念，让每个人拥有健康的机会，这是选择煎饼正传的初衷。

所以您在最初做产品研发的时候，就有考虑这一点？

对，我比较推崇健康的理念，不仅要好吃，更重要的是健康，让人们吃了我们的煎饼之后，摄入一些对身体有益的营养素，让自己的身体越来越健康。

在做煎饼正传的时候，通过跟客人打交道，可以积累很多知识，了解客人的生活方式。其实很多疾病都是因为自己不良的生活方式造成的，比如抽烟、酗酒、糖摄入过量等，肥胖也是。

健康根本不需要花钱，每个人都想获得健康，健康是生活幸福的保证。

做煎饼正传，虽然很苦很累但也会坚持做下去，因为我每做一个煎饼，就有一个人获得了让自己健康的机会，吃的人越多，获得的营养素就越多，相比之下比吃别的东西要营养的多。